Hoi allemaal,
Vandaag een artikel over Kefir. Specifiek melk Kefir.
Wat is het?
Wat doet het?
Hoe maak je het?
Geen idee?
Be my guest en lees even mee!
De Theorie
Kefir is van oorsprong afkomstig uit de Kaukasus, en het woord stamt af van het woord “köpürmek” wat zoveel betekent als “laten schuimen“.
Het is een bacterie/schimmel cultuur. Het zijn korrels die eruit zien als kleine bloemkool roosjes.
In Nederland wordt het ook wel “Kefir plantje” of “Yoghurt plantje” genoemd, maar het is dus niet echt een plantje.
Er zijn 2 soorten Kefir, namelijk melk-Kefir en water-Kefir. Ik ga het hebben over de melk-Kefir.
Om melk Kefir te maken voeg je de korrels toe aan verse melk en dan ontstaat door het fermentatie proces op magische wijze een dunne vloeistof die lijkt op Yoghurt(drank). Het is dus zurig, het is licht koolzuurhoudend en er kan zelfs alcohol in zitten. Deze drank kan je, mits op de juiste manier gemaakt, verwerken op allerlei manieren, er worden bijvoorbeeld smoothies mee gemaakt of kaas. En je kan het ook gebruiken voor de verzorging van je huid.
Kefir kan zowel in- als uitwendig gebruikt worden. Er wordt gezegd dat het de darmflora gezond maakt waardoor darmproblemen en spijsverteringsproblemen verholpen worden. Ook zorgt het ervoor dat er minder of zelf geen parasieten en ander gespuis kunnen overleven in je darmen. Dat is weer bevorderlijk voor je afweersysteem en helpt vele problemen voorkomen. Het is ook erg goed voor je huid vanwege de zuurgraad, vitamines en vetzuren, het werkt voor alle huidtypes, van droog tot vet. Het kan gemaakt worden met alle soorten verse melk, maar ook vegetariërs kunnen het gebruiken omdat je het ook van Sojamelk kan maken.
De Praktijk
Omdat wij nogal last hebben van huidproblemen, psoriasis, allergieën, eczeem, en ik een hele trage spijsvertering heb, lijkt dit bij uitstek iets voor ons te zijn.
Ik kan me nog herinneren van vroeger dat mijn opa altijd potten “yoghurt” in de vensterbank kweekte, ik vond het toen al heerlijk, en heb het altijd magisch gevonden dat mijn opa zoiets zelf kon maken 
Hier in Spanje kan je Kefir van geitenmelk kopen in een bepaalde supermarkt. Deze hebben wij vaak gekocht. Erg lekker. Maar ook erg prijzig, een liter fles kost € 4,66!
En omdat we er met z’n tweeën gebruik van maken hebben we vaak aan 1 liter niet genoeg per dag. Het is tegenwoordige vaker niet dan wel op voorraad en zodoende vatte ik het idee op om het hier in huis zelf te gaan maken.
Kefirkorrels zijn hier in Spanje niet te krijgen dus moest ik het elders zoeken. Omdat ik perse korrels wilde en geen poeder, wat je in Nederland online kan bestellen, heb ik het in Amerika besteld. Bij een vrouw die ze zelf kweekt en dat al tientallen jaren doet.
Gisteren ontving ik mijn Kefirkorrels uit Amerika. In het pakje zaten de melk Kefirkorrels en 7 vellen met informatie, recepten en tips. Echt goed verzorgt!
Verse Kefirkorrels kun je normaliter niet met de post versturen want zonder melk sterven ze.
Maar de vrouw waar ik het besteld heb heeft een methode ontwikkelt om op een dusdanige manier te prepareren, ze lijken gedroogd te zijn, dat ze zelfs een reis per post van 7 dagen overleven.
Hoe?
De eerste stap om de melk Kefirkorrels weer te activeren, tot leven te wekken, is om ze 24 uur lang op vers water te laten staan. Daarna moet je het water weggooien, de korrels eruit zeven, afspoelen en in 250ml verse melk zetten. Je zet dan de fles/weckpot gewoon in een ruimte waar kamertemperatuur heerst en ze gaan hun werk doen. De melk moet dagelijks ververst worden voor een periode van minimaal 7 dagen. Vaak is de Kefir na 7 dagen dermate goed herstelt en gegroeid dat je vanaf dat moment de Kefir ook daadwerkelijk kunt consumeren.
Je kunt na die periode dus dagelijks verse Kefir maken, want het duurt slechts 24 uur voor het hele proces afgerond is en de Kefir gebruiksklaar is. Als je goed zorgt voor je Kefir groeit het gestaag en vermeerderen de culturen zich. Je kunt dan zelfs meerdere flessen per dag maken. Of, als je zelf niet zoveel nodig hebt overtollige Kefirkorrels weggeven aan vrienden en familie.
Hieronder zie je 2 foto’s van mijn Kefirkorrels in het water. Je kunt op de 2e foto al zien dat ze gegroeid zijn *S* Een uurtje geleden heb ik het gezeefd, goed omgespoeld en in 250ml verse volle melk gezet.
Nog 6 dagen en dan is het dus zover dat we onze eigen Kefir kunnen gaan gebruiken.
Dag 1: 24 uur in water laten staan
Na bijna 24 uur: het begint al op bloemkool te lijken
Uit het water gezeefd:
Vanmiddag: De eerste keer in de melk, ik hoor ze juichen
De fles die je hierboven ziet staat nu op een donkere plek, morgen ververs ik de melk weer. En dan nog 5 dagen te gaan *S*
Dit artikel heeft natuurlijk maar weinig met “outer beauty” te maken maar des te meer met “inner beauty & health”. En ik hoop maar dat iemand het volgehouden heeft het tot het einde te lezen
Lijkt het jullie leuk om de voortgang te zien?
Recepten met Kefir?
Iemand die ook Kefirkorrels wil als ik over heb?
Saludos
Lien
Ik had er een jaar geleden maar toen het zo warm werd als dit weer zaten er opeens vliegjes in! Toen heb ik het maar weggegooid. Jammer, want ik had al best veel bij elkaar gespaard…. Ook ging het fout toen ik aan het verhuizen was en het aan mijn moeder had gegeven om een paar weken te verzorgen…dit heeft ze niet gedaan…. echt zo zonde, want het deed niks meer of was gewoon niet lekker…
mja, ik begin er maar niet meer aan, want het is toch best veel gedoe en ik heb al zoveel te doen. 
[Antwoord op dit bericht]
Caroline antwoordde:
juli 23rd, 2010 op 16:38
@Amber, wat jammer meid, idd doodzonde!
Gewoon weer gaan doen joh, het is lekker, en gezond, dat kan toch nooit “gedoe” zijn *S*
[Antwoord op dit bericht]
Interessant, en lijkt me perfect voor mijn spastische darmpjes, maar het ziet er zo vies uit….
En ik lust geen melkprodukten
[Antwoord op dit bericht]
Caroline antwoordde:
juli 23rd, 2010 op 16:44
@Cindy, ik weet zeker dat je er baat bij zou hebben! En je bloed wordt er ook schoner van. Mensen die veel AB moeten slikken schijnen na zo’n kuur ook erg veel baat te hebben bij het drinken van Kefir, omdat het zorgt voor een goede balans na al dat geweld van de AB.
Lust je echt helemaal geen melkproducten?
[Antwoord op dit bericht]
Cindy antwoordde:
juli 23rd, 2010 op 19:33
@Caroline, Lust geen melk, karnemelk, yoghurt, vind dat echt vies. Kwark gaat wel, maar dan niet de magere variant, (lees: de zoete, met veel calorien LOL) en vla lust ik ook wel.
Heb ooit in Griekenland een AB kuur gekregen voor bronchitis, en kreeg daar toen melkzuurtabletjes bij, heb die nooit in NL kunnen vinden. Wellicht iets vergelijkbaars.
[Antwoord op dit bericht]
Katrijn antwoordde:
juli 23rd, 2010 op 21:28
@Cindy, heb je ooit al probiotica van de apotheek geprobeerd? Ik heb elk jaar zeker 2 tot 3 kuurtjes AB en het helpt heel fijn, zeker als je niet van zuivel houdt
[Antwoord op dit bericht]
Cindy antwoordde:
juli 24th, 2010 op 12:29
@Katrijn, Heb nog een potje probiotica staan, vergeet ze alleen in te nemen…
Zal er eens aan denken als ik weer eens AB moet, thanx voor de tip !
[Antwoord op dit bericht]
Het klinkt wel heel intresant, maar vind het er maar gek uitzien
smaakt het naar drink yoghurt of karnemelk ??
[Antwoord op dit bericht]
Caroline antwoordde:
juli 23rd, 2010 op 18:04
ja ziet er ook raar uit hoor, maar die dingen eet/drink je dus ook niet op, dat wat ze maken van de melk dat is wat je gebruikt. De bolletjes haal je er uit en gebruik je weer voor een nieuwe fles met Kefir. Het zit er tussenin denk ik, niet zo zuur als de originele karnemelk. En iets dikker dan de drinkyoghurt van tegenwoordig.
[Antwoord op dit bericht]
Volgens mij deed mijn schoonvader zoiets tegen maagzuur. Zou dat kunnen? Want hij liet ook iets van yoghurt raar staan, ik snapte daar niks van, en dan iedere avond een mok drinken…
Verder kende ik het nog niet. Het klinkt wel interessant maar ik denk dat ik het bij yakult hou voor mijn slome spijsvertering.
[Antwoord op dit bericht]
Luke antwoordde:
juni 15th, 2011 op 14:13
volgens mij zitten in veel soorten probotica,de zelfde bacterien als in kefir,alleen kefir bevat, veel meer verschillende soorten bacterien,lijkt mij veel beter,lijkt mij zoiets als een appel vergelijken met een vitamine pil,wat denk je nou zelf wat beter voor je is?
[Antwoord op dit bericht]
Ik vind het heel interessant! Eigenlijk wil ik het ook proberen, maar de kat zou het allemaal veel te leuk vinden
Ben heel benieuwd naar het uiteindelijke resultaat!
[Antwoord op dit bericht]
Interessanten ben beniuwd! Had nog nooit van kefir gehoord zelfs.
Zo knap van de dame uit Amerika dat ze een methode vond om de kefir heelhuids tot bij jou te kunnen opsturen!
[Antwoord op dit bericht]
Ik had er nog nooit van gehoord maar het lijkt me wel heel spannend
En wat super dat je dan na een tijdje elke dag flessen kan maken ervan… echt een interessant productje!
[Antwoord op dit bericht]
ik vind dit wel interessant
Lijkt me zeker leuk om de voortgang te zien en ook de recepten te lezen
ik vraag me dan wel af hoe het smaakt
[Antwoord op dit bericht]
Oo leuk nu het verhaal te lezen en fotos te zien. Ik ben wel benieuwd hoe het verder gaat en recepten zijn ook altijd interessant!
[Antwoord op dit bericht]
Oh leuk en interessant.
Zou t zelf ook wel willen maken maar ik ben bang dat ik daar iets te onhandig voor ben
[Antwoord op dit bericht]
Ik heb het nog nooit zelf gemaakt, maar er wel heel veel goede verhalen over gehoord. Ik ben erg benieuwd hoe het jou bevalt Lien
[Antwoord op dit bericht]
Ik vind dit een heel interessant stukje, ik had er nog nooit van gehoord namelijk. Bedankt dat je de tijd hebt genomen om het zo uitgebreid met ons te delen. Ik heb het in ieder geval tot het eind gelezen
[Antwoord op dit bericht]
hoi Lien
Als je nog eens bloempjes overhebt heb ik heel veel interesse, ik maak al jaren Kefir en vandaag voor het eerst in eens vol met vliegjes kon het dus weggooien ( terwijl het netjes afgedekt stond), nu net ik weer wat aan anderen beloofd had om te delen( die dus het zelfde hadden als ik) omdat ik weer genoeg had
hier krijgen ook onze honden altijd een portie, die vinden het niet echt lekker maar met een eitje erdoor gaat het er best in lol
gr
Astrid
[Antwoord op dit bericht]
Caroline antwoordde:
augustus 1st, 2010 op 14:27
Hoi Astrid,
Ik weet niet hoe lang het duurt eer ik voldoende heb, maar als het zover is dan wil ik graag delen hoor.
Mocht je ondertussen verlegen zitten: http://www.kefirlady.com
Daar komen mijn bloempjes ook vandaan. Erg goede kwaliteit. Heel veel info krijg je erbij.
En het enige dat ze terug vraagt is een biljet van 10 dollar per post. Wat je dan ook echt wel moet doen, ik wil niet dat ik mensen doorverwijs die prompt niet betalen
Onze hond vind Kefir het einde! Die vind het echt heel heel erg lekker hihi
[Antwoord op dit bericht]
ik heb water kefir over ,als iemand een beetje nodig ,mailen dan even (gratis )omgeving meppel
[Antwoord op dit bericht]
hallo, ik gebruik de kefir al wel 35 jaar, en t is echt niet moeilijk om te maken hoor ( dat lees ik in reacties) ik vind t ook heerlijk terwijl ik yoghurt vies vind, kefir is zachter van smaak, mits je er niet al te veel kefir in de pot doet, want t plantje groeit best snel, zeker in de zomer, swinters valt t wel mee, ik heb heel mijn familie al voorzien, en verkoop t tegen een kleine vergoeding op marktplaats, van vliegjes heb ik geen last, je moet natuurlijk wel opletten als je t gaat zeven, dat je niet ergens staat bij fruit, zeker in de zomer, want als daar vliegjes opzitten komen ze indderdaad gelijk naar de zure kefir, maar t maken van de kefir (yoghurt) is vrij simpel, de kooltjes in een glazen pot met deksel, de melk eropgieten, 24 uur laten staan, daarna in een plastic zeef uitschudden, pot uitwassen, en de kefir weer terug in de pot met nieuwe melk erop, de kooltjes hoef je niet iedere keer af t e spoelen 2x per week is voldoende, ikzelf heb heel veel baat bij de kefir.
groetjes nelly oerlemans
[Antwoord op dit bericht]
hallo iedereen, ben eigelijk ook op zoek naar korreltjes heb al jaren last van chronische buikpijn zou dit helpen wie kan mij helpen zou de verzendkosten eventueel betalen
[Antwoord op dit bericht]